Кабачок с зеленым горошком
Лоуки хари матар сабджи
Совсем маленькие, еще без семян, кабачки — зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые «выгнутые шейки» — все их можно с равным успехом использовать для этого блюда. Цуккини должны быть маленькими, длиной от 7 до 15 см, яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой, как бумага, глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини — сладкий и нежный, с особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо хорошо сочетается практически с любыми другими овощами.
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 5–6
- 3 ст. ложки топленого масла или по 11/2 ст. ложки растительного и несоленого сливочного масла
- 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль полосками
- 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
- 8–10 маленьких кабачков цуккини (ок. 700 г), нарезанных кубиками по 1,5 см
- 1/2 чайн. ложки куркумы
- 1 ст. ложка молотого кориандра
- 1 1/2 стакана (375 мл) свежего зеленого горошка (ок. 700 г в стручках) или мороженого горошка молочной спелости (ок. 300 г), размороженного
- 3 ст. ложки нарубленной кинзы, петрушки или мяты
- 1 чайн. ложка соли
- Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини, куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло (если вы использовали растительное). Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.
- Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 1–2 мин до конца приготовления. Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.
Несколько плюсов в пользу вегетарианства
В мире уживаются все народы: и вегетарианцы, и убежденные мясоеды. Припеваючи живут без огня...
Опасна ли вегетарианская диета?
О вегетарианцах сегодня существует два полярных мнения. Первое, что они люди глубоко здоровые,...
Грейпфрутовый напиток
Необходимые продукты:
- грейпфрут — 4 шт.
- йогурт натуральный низкокалорийный — 2 стакана
- зерна...
Рагу из овощной смеси
На 4 порции:
- 4 чашки нарезанных овощей (зеленый перец, зеленая фасоль, цуккини, тыква и т....
Салат для A-HA — только со справкой!
Солист группы Мортен Харкет попросил хлеба из спельты и сертифицированные овощи.