Цветная капуста с помидорами

Гобхи таматар сабджи

Снежно-белую цветную капусту и спелые красные помидоры, тушат на медленном огне до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой, как масло, а из помидоров не получится пряное желе. Поскольку во время приготовления вода не добавляется, томить овощи лучше всего на очень слабом огне. В результате получаются сочные сабджи, которые можно подавать как на обед, так и на ужин.

Время приготовления: 35–40 мин.

Количество порций: 4–5.

  • 3-4 ст. ложки топленого или растительного масла
  • 2,5 см свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой
  • 1–2 стручка зеленого полуострого перца, очищенного от сердцевины и семян и тонко нарезанного
  • 1/2 чайн. ложки семян черной горчицы
  • 1 чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
  • 1 большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг), зачищенный, с удаленной кочерыжкой и разделенный на розетки (5 х 2,5 х 1,5 см)
  • 1 ст. ложка молотого кориандра
  • 1/2 чайн. ложки куркумы
  • 1 чайн. ложка соли
  • 3 спелых помидора средней величины (ок. 450 г), очищенных от кожицы и разрезанных на восемь частей
  • 1 чайн. ложка гарам масалы
  • 3 ст. ложки крупно нарезанной кинзы или мелко нарубленной петрушки
  • кусочек масла (необязательно)
  1. Нагрейте топленое или растительное масло в широкой кастрюле с тефлоновым покрытием или в сотейнике н среднем или умеренно сильном огне не доводя до появления дыма, бросьте в горячее масло имбирь, острый перец семена горчицы и тмина. Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, а семена тмина — коричневыми положите цветную капусту, молотый кориандр, куркуму и соль. Жарьте, помешивая, пока розетки не подрумянятся, затем добавьте помидоры. Накройте и убавьте пламя. Томите на слабом огне 15–20 мин, пока стебли розеток  не станут мягкими; время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы овощи не пригорели.
  2. Снимите крышку, усильте огонь и помешивайте, пока не выпарится вся жидкость. Перед самой подачей посыпьте гарам масалой, свежей зеленью и добавьте, если пожелаете, кусочек масла. 
Баклажаны с помидорами
  • топленое или растительное масло для обжаривания
  • 3–4 зеленых сладких перца
  • 3 баклажана средней...
Кэробовый торт с лимоном

Для теста:

  • 150 г непросеянной муки с разрыхлителем теста
  • 1/2 ч.л. пекарного порошка
  • 25 г...
«Простое чудо»

Кхара пера

Из обезжиренного молочного порошка получается мягкая, кремообразная масса; из...

Шпинат с рисом

Вам потребуется:

100 г свежего шпината, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 луковица, 100 г топленого...

Салат из репы и моркови

2 моркови средней величины и 2 небольших репы очистить и натереть на крупной терке.

Добавить 2...

Фруктовое мороженое
  • 500 г очищенной малины или клубники
  • 0,5 л сливок
  • 5 чайных ложек сахара

Сливки смешиваем с...