|
Тесто почти такого же состава,
что и в предыдущем рецепте, только без масла, зато лепешки обжариваются
в топленом или подсолнечном масле. Бхатуры имеют привлекательный вид и очень
сытны. Две такие лепешки с вареньем к утреннему чаю — и вы
будете вполне удовлетворены. К обеду достаточно подать одну бхатуру.
- 4 стакана (400 г) белой муки
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1,5 стакана простокваши
- 2 ч. л. семян кунжута (не
обязательно)
- 2 ч. л. семян калинджи, по-русски
чернушка (не обязательно)
- топленое, подсолнечное или
кукурузное масло для обжаривания
Просейте муку вместе с содой в
миску. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Влейте простоквашу и замесите тесто.
Во время замешивания чаще смазывайте руки растительным маслом — тесто
не будет прилипать к рукам и станет эластичным. Оно должно получиться таким
мягким, чтобы лепешки из него можно было сделать даже вручную, без скалки.
Месите в течение 6 мин. Тесто в этом рецепте, как и в предыдущем, отстаивать не
следует.
Сначала скатайте из теста шары
диаметром 5—6 см. Затем поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее 3
столовые ложки топленого или подсолнечного масла. Пока оно прогревается, вы
успеете раскатать первую лепешку.
Посыпьте стол мукой, возьмите
один шарик теста, расплющите его, и если у вас есть семена кунжута и калинджи,
посыпьте ими поверхность теста. Затем раскатайте его скалкой до лепешки
диаметром около 15 см. Положите ее в разогретое масло и несколько раз поверните
на сковороде рукой. Лепешка начнет вспухать на глазах. Через минуту—полторы
переверните ее на другую сторону и жарьте точно так же, время от времени вращая.
Когда и вторая сторона
поджарится, снимите готовую бхатуру со сковороды и поставьте ребром на дуршлаг,
чтобы стекло масло. Таким же образом жарьте оставшиеся бхатуры, добавляя масло
на сковороду по мере необходимости. |
