Особенность этого рецепта - соотношение объёмов бобы/рис - 1 к 2.
на двух едоков:

• маш лущёный - 60 г. (1/4 ст.)
• рис длиннозёрный "Басмати" - 100 г. (1/2 ст.)
• масло топлёное - 16 г. (1 1/3 ст.л.)
• кумин - 1/2 ч.л.
• горчица чёрная - 1/2 ч.л.
• асафетида - 1/6 ч.л.
• куркума - 1/4 ч.л.
• соль - 3 г. (1/2 ч.л.)
• вода - 500 мл. (2 ст.)

Что делать:

1. Маш промыть дважды, замочить. Эту разновидность бобовых многие рекомендуют не замачивать. НО! По наблюдениям, она варится в воде ок.40-50 мин. Времени по данной рецептуре явно недостаточно. Во-вторых, не замоченный маш сделает блюдо слишком сухим (при избытке слизи ОК).  Если есть сомнения в качестве риса - тоже промыть.
2. На среднем огне заводим чаунк: кумин + раи + хинг. Дать семенам раи протрещаться.
3. Соль и куркуму разводим в воде (можно в качестве альтернативы куркуму обжарить в масле).
4. Вмешиваем в масло рис + маш. Заливаем водой. Перемешиваем.
5. На сильном огне доводим до кипения. Уменьшаем до умеренно слабого или даже очень слабого. Закрываем крышкой и варим 25-30 мин. Один - два раза в ходе варки быстренько перемешать и снова закрыть крышкой.
Хорошо идёт со сметаной/йогуртом. Можно добавить зелени кинзы.