1 маленький кочан цветной капусты, 2-3 ч л муки, 25 г сливочного масла, 1 стакан молока (или 4 ст л сметаны), соль, измельченная на терке лимонная цедра, петрушка.

Цветную капусту, очищенную от листьев и кочерыжки, отварить в подсоленной воде. Затем капусту вынуть, разобрать на кочешки и снова довести до кипения. Муку развести в холодной воде и влить в кипящую капусту. Суп варить еще несколько минут на слабом огне, затем заправить по вкусу солью и лимонной цедрой. Снять с огня и добавить молоко (или сметану) и сливочное масло. Подавать, посыпав мелко рубленой зеленью.