Белокочанная капуста, 1\2 стакана перловой крупы, 5-6 небольших клубней картофеля, 1\2 моркови, 1\2 корня петрушки, 1 ст. ложка топленого масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томатной пасты (летом помидор), 2 л воды, перец, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Варить так же, как щи постные, только сварить отдельно 1\2 стакана перловой крупы и положить ее в щи в конце варки вместе с отваром.

Перед подачей к столу щи заправить сметной и мелко порезанной зеленью